Cooking

Zeg nee tegen voedselverspilling

Ik zag tijdens de Nationale Eettest dat er jaarlijks gemiddeld 50 kilo (!) voedsel per persoon wordt weggegooid. Dat vind ik echt bizar veel, en ik weet zeker dat ons huishouden stukken minder verspilt.

Infovisual voedselverspilling van Milieucentraal.nl

‘Hoe dan, hoe dan?’ Hoor ik jullie vragen. We hebben een hond! Kontje brood over? Slappe sperziebonen? Gooi maar in z’n voedselbak. Eten we entrecote of ribeye,  dan krijgt meneer de vetstukjes. Ik neem ze zelfs voor hem mee uit restaurants, en de traiteur bewaart rauwe botten voor hem.

Ook ben ik koningin van de kliekjes. Aan het eind van de week, check ik de inhoud van de groentenla op versheid. Moeten er gauw wat groentjes gegeten worden? Ovenschotel! Soep! Quiche! En mocht je daar na een keer eten geen zin meer in hebben, dan vries je het gewoon in. Dat komt dan weer van pas als je een keer geen fut hebt om te koken.

Wanneer ik thuis een flesje wijn opentrek, gooi ik er de Vacuvin pomp op. Want wijn weggooien…? Doodzonde!

Wat zijn jullie ultieme anti-verspiltips? Ik hoor ze graag!

Standard
Cooking

Gỏi cuốn, Vietnamese lenterolletjes

Ik ben een avontuurlijke eter. Als klein meisje luste ik al veel, en alles dat ik niet kende, wilde ik proeven.
Ik kan me herinneren dat er een basisschoolklasgenootje bleef eten, m’n moeder had pasta gemaakt. Maar het vriendinnetje in kwestie wilde het niet eten, want ze kende geen paprika’s en luste geen ‘buitenlands’. Go figure.

Tegenwoordig doe ik graag avontuurlijk boodschappen bij Amazing Oriental. En (bijna) alles dat ik niet ken, belandt in m’n boodschappenmandje. Vooral als ik m’n weerstand voel zakken, ga ik voor de Aziatische keuken.
Ik had er rijstpapier gekocht om Vietnamese springrolls te maken. Als je er dan toch bent, koop een pakje baking soda. Dat is hier veel goedkoper dan in de supermarkt, en het komt in een van m’n volgende posts nog goed van pas!

Zaterdagmiddag, in de keuken aan de slag.

Je benodigdheden:

  • rijstvellen
  • mihoen
  • verse koriander
  • verse munt
  • paksoi
  • drie bosuitjes
  • sla
  • paprika
  • wortel
  • garnalen/rund/varken/vega-optie

En voor de dipjes:

  • ketjap manis
  • sojasaus
  • vissaus
  • fijngehakte hete peper
  • fijngehakte verse gember
  • fijngehakt knoflookteentje
  • fijngehakte pinda’s
  • chilisaus
  • sesamolie
  • suiker
  • limoen

Ik ben liever lui dan moe, dus kook ik de mihoen 5 minuten in een pan met een laagje water, schep het eruit, en zet er een stoomrek in voor de harde groenten zoals de wortel, paprika en het witte gedeelte van de paksoi en de bosui, die ik in lange repen heb gesneden. Stoom ze niet te lang!
Het water hergebruik ik nogmaals, om de rijstvellen in te dompelen – ook niet te lang, want ze worden vanzelf zachter.

Vul de vellen met wat mihoen, groentjes en in mijn geval garnaaltjes, doe de gehakte koriander, munt en een blaadje sla in en maak er een strak pakketje van.

Voor de dipjes, niet alles bij elkaar gooien in een bakje, maar doe wat verschillende mixen; lekker mengen en proeven… Ik had er teveel pepers ingedaan, en hoewel ik fan ben van pittig eten, was dit toch een tikkeltje too much!

PicMonkey Collage1PicMonkey Collage3

Voor de wat meer visueel ingestelden onder ons: Een stap voor stap video.

Standard
Cooking

Chocoladelettertaart

Zondag bakdag!

Heb je nou ook zoveel chocoladeletters over van Sinterklaas, en heb je er geen trek meer in? Doe dan net als ik, en maak er een taart van. Puur, melk, wit of met hazelnoten, mik het er allemaal maar in.

  • 200 gram boter
  • 300 gram gemengde chocolade (of 1½ letter, afhankelijk van het gewicht)
  • 175 gram suiker
  • 150 gram zelfrijzend bakmeel
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • een handje ongezouten noten (of gezouten, en dan het snufje zout weglaten)
  • een rol koekjes, die ik in de verpakking al verkruimel, zodat het geen zooitje wordt
  • Eventueel nog voor de topping, 125 ml slagroom, extra nootjes en 100 gram chocolade.
  • Een scheutje bruine rum door het beslag, zal vast ook niet vies smaken.

Verder, een beslagkom, een mixer, bakpapier en een bakvorm of ovenschaal voor 2 liter.

  1. Verwarm je oven op 170 °C.
  2. Verwarm de boter in een steelpannetje op een klein pitje, als het gesmolten is, brokkel je de chocolade erbij. Af en toe roeren, en als de chocolade is gesmolten, haal je het pannetje van het vuur.
  3. Mix de 4 eieren en de suiker in een beslagkom totdat ze stijf zijn.
  4. Spatel de noten en het chocoboter-mengsel erdoor.
  5. Het snufje zout en het zelfrijzend bakmeel schep je er voorzichtig doorheen, zodat het beslag lekker luchtig blijft.
  6. Bekleed de bodem en de zijkanten van de bakvorm met bakpapier, en strooi de verkruimelde koekjes op de bodem.
  7. Schep het beslag in de bakvorm, en bak 20 à 30 minuten.
  8. Laat de taart 45 minuten afkoelen, als je daar het geduld voor hebt.
  9. Versier hem met de topping door de chocolade in de slagroom te smelten en even de koeling in, nootjes en extra stukjes chocolade(-schilfers) naar behoefte.

IMG_20150111_202753

Hij staat nu nog in de oven, maar smaken doet’ie vast wel!

 

Standard